WITAM
Dzisiaj przepis na przepyszną kaczkę mojego taty. Serdecznie polecam każdemu ją przyrządzić.
Do przyrządzenia pysznej, aromatycznej i kruchej kaczki
potrzebujemy:
- 2 - 2.5 kg kaczki (najlepiej swojska)
- 2 małe jabłka
- 8 suszonych śliwek
- majeranek
- sól, pieprz
Przepis i wykonanie jest bardzo proste a efekt gwarantowany.
Na samym początku można przygotować farsz. Z jabłek usuwamy gniazda
nasienne. Kroimy na ósemki, a później jeszcze na pół (skórę zostawiamy).
Dodajemy suszone śliwki, trochę pieprzu i sporo majeranku (Ok 1 łyżki).
Mieszamy. Farsz gotowy.
Kaczkę dosyć mocno solimy, pieprzymy (również w srodku). Teraz wkładamy
farsz a otwór zamykamy wykałaczką. Teraz kolejny krok. Mocno nacieramy całą
kaczkę majerankiem. Ma być naprawdę ciemna od majeranku.
Kaczkę można przygotować przed pieczeniem ale lepiej godzinę przed lub
nawet dzień wcześniej wieczorem i wstawić do lodówki. Jeżeli wyciągamy kaczkę z
lodówki to... i tutaj możecie się zdziwić, nie czekam aż dojdzie do
temperatury, tylko wkładam do zimnego piekarnika i dopiero włączam pieczenie.
Proszę mi wierzyć - kaczka wyjdzie tak samo dobra i krucha.
Kaczkę wkładamy do naczynia żaroodpornego, podlewamy wodą (ok 1/2
szklanki), przykrywamy i pieczemy w temperaturze 180C z termoobiegiem. Czas
pieczenia to 3 godzin. Jeżeli mamy kaczkę wiejską od gospodarza to pieczemy 3.5
godziny.
W trakcie pieczenia zalewamy tłuszcz i pędzlem smarujemy tłuszczem
kaczkę.
Po upieczeniu pozostawiamy kaczkę w wyłączonym piekarniku na co najmniej 1
godzinę. Jeżeli będzie dłużej to też w porządku. Wystarczy przed podaniem
włączyć na chwilę piekarnik aby kaczka się podgrzała.
Kaczkę serwujemy najlepiej z śląskim kluskami i czerwoną kapustą. Do tego
robimy sos.
Smacznego!
Natalia
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz