WEGE PULPETY

 SKŁADNIKI:

• 200g (1 szklanka) suchej kaszy gryczanej
• 300g pieczarek lub boczniaków
• 2 cebule
• 1 łyżeczka suszonego majeranku
• pół łyżeczki pieprzu czosnkowego
• 1 szklanka bułki tartej lub zmielonych płatków owsianych
• 3 liście laurowe
• 2 jajka
• łyżeczka sosu sojowego
• sól
• pieprz
• olej

 SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

• Ugotuj kaszę (jedna część kaszy i jedna część wody). Gotuj 10 minut, a następnie zdejmij z ognia i daj kaszy odparować. Gotową przesyp do miski.
• Wlej 1 łyżkę oleju na rozgrzaną patelnię i smaż posikaną cebulę aż przybierze złoty kolor. Grzyby oczyść i posiekaj, dodaj do cebuli wraz z liśćmi laurowymi. Smaż na małym ogniu. Przełóż grzyby do miski, gdy zauważalnie zmniejszą swoją objętość. Usuń liście laurowe i dodaj inne przyprawy.
• Zmiksuj lub przemiel kaszę oraz grzyby. Dodaj kaszę i jajka, wymieszaj. Przypraw do smaku solą oraz pieprzem.
• Formuj pulpety i smaż na rozgrzanej patelni. Podawaj z mizerią i ziemniakami.

Dodam jeszcze, że przepis pochodzi z książki Alicji Rokickiej pt. "Wegan nerd".
Został on zmodyfikowany przez moją mamę o kilka przypraw, jajka i cebulę.

 

ZAPRASZAM SERDECZNIE NA MOJEGO:

FACEBOOKA: Nasze Kulinarne Życie
INSTAGRAMA: nasze_kulinarne_zycie
 

DROŻDŻÓWKI Z POWIDŁAMI

SKŁADNIKI: 

• 1 kg mąki
• 250 g masła
• 2 jajka
• 500 ml mleka
• 100 g drożdży świeżych lub 14 g suszonych
• 250 g cukru
• dowolny dżem 

ORAZ

• 1 jajko
• łyżka mleka 

PRZYGOTOWANIE:

• Podgrzewamy mleko, aż stanie się letnie, a następnie wlewamy do miseczki ok. 250 ml. Dodajemy łyżkę cukru i rozdrobnione drożdże. Mieszamy i odstawiamy na bok.

• Roztapiamy masło i odkładamy do wystygnięcia.

• Do dużej miski przesiewamy mąkę.

• Gdy drożdże zaczną pracować, wlewamy je do mąki, dodajemy jajka oraz pozostałe mleko i cukier. Mieszamy aż składniki się połączą. Dopiero teraz dodajemy roztopione masło.

• Ciasto wyrabiamy tak długo, aż zacznie odchodzić od ręki (minimum 10 minut). Po tym czasie z ciasta formujemy kule, wstawiamy do miski, przykrywamy wilgotną ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 1 godzinę.

• Po godzinie wyjmujemy ciasto i dzielimy na mniejsze kawałki. Rozwałkowujemy, tniemy na kwadraty, nadziewamy dżemem i zawijamy.

• Dodatkowo polecam zrobić zawijańce. Ciasto rozwałkowujemy, posypujemy cynamonem i brązowym cukrem. Opcjonalnie można posypać rodzynkami. Zawijamy w roladę.

• Rogaliki i zawijańce dodatkowo smarujemy roztrzepanym jajkiem z mlekiem, aby ładnie się błyszczały.

• Ciasto pieczemy w temperaturze 170*C z termoobiegiem przez ok. 20-30 minut, aż ciasto się zarumieni. Czas zależy od pieca i wielkości zawijańca i rogalików.

  

FACEBOOK: Nasze Kulinarne Życie

INSTAGRAM: nasze_kulinarne_zycie

 

WYBITNA PRZYSTAWKA - ŁÓDECZKI Z CYKORII

CZEŚĆ!

Dzisiaj mam dla Was przystawkę, którą skomponował mój tata. Nie jest trudna do wykonania, ale bardzo smakowita i myślę,     że o to chodzi. To połączenie smaków z pewnością wszystkim zasmakuje.

  SKŁADNIKI:

• cykoria
• kozi serek miękki
• szynka szwardzwaldzka
• ser camembert
• daktyle
• limonki do skropienia

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

 Wszystkie składniki ze sobą łączymy tak, jak na zdjęciach. Ich ilość zależy od nas i od tego, ile łódeczek chcemy uzyskać. Limonką wszystko lekko skrapiamy.

Facebook: Nasze Kulinarne Życie

Instagram: nasze_kulinarne_zycie

CHILI CON CARNE

Witam,

Dzisiaj prosty przepis na bardzo dobre, aromatyczne i rozgrzewające danie, które w naszym domu gości już od kilkunastu lat.

SKŁADNIKI:

• 750 gram mielonego mięsa wieprzowego
• 750 gram mielonego mięsa wołowego
• 4 średnie cebule
• 5 ząbków czosnku
• 4 puszki czerwonej fasolki (400 gram każda)
• 4 puszki krojonych pomidorów
• 1 puszka kukurydzy
• 1 paczka przyprawy Chili Con Carne z Kotanyi
• 2 łyżeczki łagodnej wędzonej papryki (opcjonalnie)
• 1 łyżka cukru
• 2 łyżki oleju
• Pieprz
• Sól

PRZYGOTOWANIE:

• Kroimy drobno cebulę i podsmażamy na oleju. Na koniec wyciskamy czosnek i jeszcze chwilę smażymy. Cebula ma być zeszklona a nie przysmażona. Przekładamy do garnka (należy przygotować garnek o pojemności co najmniej 5 litrów).
• Na patelnię na której smażyliśmy cebulę, przekładamy mielone mięso (wieprzowe i wołowe), solimy i smażymy. Podczas smażenia, rozdrabniamy, aby nie było dużych grudek mięsa. Gdy mięso jest przesmażone, przekładamy do garnka.
• Do garnka wrzucamy fasolkę (bez zalewy), pomidory krojone wraz zalewą oraz odsączoną kukurydzę. Puszki po pomidorach płuczemy minimalną ilością wody i dodajemy do garnka.
• Teraz możemy włączyć piec i po przemieszaniu zacząć gotować chili con carne w garnku.
• Mieszamy i dodajemy pozostałe składniki - przyprawę chili con carnę, paprykę wędzoną, cukier. Delikatnie solimy i pieprzymy (ostateczne doprawiać będziemy na koniec gotowania).
• Teraz na małym ogniu (ma tylko "pykać") gotujemy chili con carne przez co najmniej godzinę, a najlepiej 1,5h od czasu do czasu mieszając.
• Na koniec sprawdzamy czy jest dosyć soli i pieprzu.
• Najlepiej smakuje następnego dnia. Jest to także idealne danie do mrożenia.
• Smacznego! 

Chili można podać z kleksem śmietany lub tartym serem. Czasami jest podawany z kruszonymi chipsami z tortilli. Jeżeli ktoś lubi pikantniejszą wersję, to nic nie stoi na przeszkodzie aby do swojej porcji dodał swój ulubiony ostry sos (np. sriracha).

SMALEC Z CEBULĄ, JABŁKIEM I CZOSNKIEM

Witam!

Dzisiaj przepis na smalec. Smalec, ktoś powie, ale jaki! Smalec niezwykły, aromatyczny, przepyszny z miękkimi skwarkami i rozpływającą się w ustach cebulką. Prosty w przygotowaniu. Gwarantuję, że wszystkim będzie bardzo smakował.

SKŁADNIKI:

• 300 gram słoniny
• 300 gram wędzonej słoniny
• 300 gram surowego boczku wędzonego
• 2 średnie cebule
• 3 ząbki czosnu
• 1 średnie jabłko
• 2 łyżki mleka
• 1 łyżeczka majeranku
• biały pieprz

PRZYGOTOWANIE:

• Słoninę surową, wędzoną oraz surowy boczek kroimy na drobną kostkę. Im mniejsza tym lepiej.
• Na patelnię wpierw wrzucamy tylko słoninę surową i wędzoną i powoli topimy. Temperatura musi być nie za wysoka, tak aby tłuszcz powoli się topił. Gwarantuje to że skwarki będą wypieczone, ale miękkie nie przypalone.

• Gdy słonina jest w połowie wytopiona dodajemy pokrojony boczek wędzony i dalej smażymy.
• W międzyczasie drobno kroimy cebulę, siekamy czosnek lub przeciskamy przez praskę oraz obieramy jabłko i trzemy na tarce (tak jak na placki ziemniaczane).
• Gdy smalec i boczek są już prawie wytopione, dodajemy cebulę i chwilę smażymy.
• Następnie dodajemy starte jabłko, czosnek i mleko.
• Smażymy przez ok. 5 minut. Doprawiamy białym pieprzem i roztartym w dłoniach majerankiem.
• Po wyłączeniu, przekładamy do słoiczka.
• Smacznego!

SAŁATKA Z GRUSZKĄ, RUKOLĄ I SEREM PLEŚNIOWYM

WITAM

Dzisiaj przepis na przepyszną sałatkę z gruszką, rukolą i serem pleśniowym. Idealna na kolację, jak i na imprezę rodzinną. Jest to ciekawe połączenie różnych smaków, które na pewno wam zasmakuje.

SKŁADNIKI:

• 1 gruszka
• garść rukoli
• 100g sera pleśniowego (np. błękitny lazur)
• 2 łyżki masła
• łyżka octu balsamicznego
• sól, pieprz
• łyżeczka miodu
• garść orzechów

PRZYGOTOWANIE:

• Obrać i pokroić gruszkę w kostkę (można delikatnie skropić sokiem z cytryny, aby zachowała kolor). Orzechy posiekać.
• Do roztopionego masła wrzucić gruszkę, chwilę podsmażyć, aż delikatnie zmięknie. Wyciągnąć i odstawić na bok.
• Na patelnię po gruszkach wrzucić orzechy i delikatnie je uprażyć. Wyciągnąć orzechy. Do masła dodać miodu, soli, pieprzu i octu balsamicznego. Mieszać do roztopienia miodu.
• Na talerz wyłożyć rukolę, na to gruszki, pokruszyć ser pleśniowy i posypać orzechami. Skropić sosem. Podawać zaraz po przygotowaniu.

INSTAGRAM: @nasze_kulinarne_zycie

FACEBOOK: Nasze Kulinarne Życie

KRUCHA, AROMATYCZNA KACZKA

WITAM

Dzisiaj przepis na przepyszną kaczkę mojego taty. Serdecznie polecam każdemu ją przyrządzić.

Do przyrządzenia pysznej, aromatycznej i kruchej kaczki potrzebujemy:

- 2 - 2.5 kg kaczki (najlepiej swojska)

- 2 małe jabłka

- 8 suszonych śliwek

- majeranek

- sól, pieprz

Przepis i wykonanie jest bardzo proste a efekt gwarantowany. 

Na samym początku można przygotować farsz. Z jabłek usuwamy gniazda nasienne. Kroimy na ósemki, a później jeszcze na pół (skórę zostawiamy). Dodajemy suszone śliwki, trochę pieprzu i sporo majeranku (Ok 1 łyżki). Mieszamy. Farsz gotowy.

Kaczkę dosyć mocno solimy, pieprzymy (również w srodku). Teraz wkładamy farsz a otwór zamykamy wykałaczką. Teraz kolejny krok. Mocno nacieramy całą kaczkę majerankiem. Ma być naprawdę ciemna od majeranku. 

Kaczkę można przygotować przed pieczeniem ale lepiej godzinę przed lub nawet dzień wcześniej wieczorem i wstawić do lodówki. Jeżeli wyciągamy kaczkę z lodówki to... i tutaj możecie się zdziwić, nie czekam aż dojdzie do temperatury, tylko wkładam do zimnego piekarnika i dopiero włączam pieczenie. Proszę mi wierzyć - kaczka wyjdzie tak samo dobra i krucha.

 Kaczkę wkładamy do naczynia żaroodpornego, podlewamy wodą (ok 1/2 szklanki), przykrywamy i pieczemy w temperaturze 180C z termoobiegiem. Czas pieczenia to 3 godzin. Jeżeli mamy kaczkę wiejską od gospodarza to pieczemy 3.5 godziny.

W trakcie pieczenia zalewamy tłuszcz i pędzlem smarujemy tłuszczem kaczkę. 

Po upieczeniu pozostawiamy kaczkę w wyłączonym piekarniku na co najmniej 1 godzinę. Jeżeli będzie dłużej to też w porządku. Wystarczy przed podaniem włączyć na chwilę piekarnik aby kaczka się podgrzała.

Kaczkę serwujemy najlepiej z śląskim kluskami i czerwoną kapustą. Do tego robimy sos. 

Smacznego!

Natalia

BIGOS STAROPOLSKI

WITAM

Dzisiaj chciałabym się z wami podzielić przepisem na jedyny w swoim rodzaju prawdziwy bigos mojego taty. Przysięgam, jest przepyszny!

Przygotowanie bigosu trwa 3 dni. 

SKŁADNIKI:

I. Dzień pierwszy

- 1,5 kg kiszonej kapusty
- 1,5 kg białej kapusty
- 6 - 8 liści laurowych
- 10 ziaren ziela angielskiego
- 6 ziaren jałowca

- 80 gram suszonych grzybów (np. 60g podgrzybków i 20g borowików)

- 250 ml soku z suszonych śliwek

- 250 ml wytrawnego dobrego czerwonego wina

- 250 ml wody

- szczypta soli

II. Dzień drugi

- 800 gram wołowiny

- 800 gram udźca wieprzowego

- 450 gram karczku

- 650 gram wędzonych żeberek

- 150 gram słoniny surowej

- 150 gram słoniny wędzonej

- 10 szt suszonych śliwek kalifornijskich

- 4 średnie cebule

- 450 gram surowego boczku wędzonego

III. Dzień trzeci

- 750 gram bardzo dobrej kiełbasy (np. myśliwska)

PRZEPIS:

I. Dzień pierwszy

Do przygotowania tej ilości bigosu będzie potrzebny 10 litrowy garnek. Najpierw odciskamy kiszoną kapustę i jeśli jest bardzo kwaśna to płuczemy (najlepiej robić ze swojskiej). Białą kapustę drobno szatkujemy. Wcześniej moczymy suszone grzyby, w takiej ilości gorącej wody aby tylko je przykryć. Najpierw do garnka wrzucamy kiszoną kapustę, wodę, sok ze śliwek i wino. Chwilę gotujemy (tak ok. 10 minut) i dodajemy białą kapustę oraz resztę składników dnia pierwszego (grzyby wraz z wodą w której się moczyły, liść laurowy, ziele angielskie, jałowiec, szczypta soli). Wszystko gotujemy na małym ogniu tak ok. 1,5 godziny. Odstawiamy do ostygnięcia.

II. Dzień drugi

Ponownie stawiamy garnek na piecu, dodajemy wędzone żeberka w dużych kawałkach i powoli zaczynamy podgrzewać. W tym czasie kroimy mięso na kostkę tak ok. 1,5 x 1,5 cm. Drobno kroimy słoninę (wędzoną i surową) i wytapiamy na małym ogniu. Skwarki wyciągamy i wrzucamy do bigosu. UWAGA: zamiast słoniny możemy użyć tłuszczu z kaczki lub gęsi. Mięso podsmażamy w wytopionym tłuszczu, do momentu aż się zarumieni i wrzucamy do garnka. Zlewamy tłuszcz i na patelni smażymy surowy boczek. Gdy całe mięso i podsmażony boczek jest w garnku, podsmażamy cebulę na tłuszczu z boczku (ma się tylko zeszklić) i razem z suszonymi śliwkami wrzucamy do garnka i dusimy przez następne 2-2,5 godziny. Pod koniec duszenia, możemy doprawić pieprzem i solą. Należy pamiętać o częstym mieszaniu aby się bigos nie przypalił. Odstawiamy na bok do wystygnięcia.

III. Dzień trzeci

Z bigosu wyciągamy wędzone żeberka. Wyciągami kości i mięso kroimy. Wrzucamy do garnka. Stawiamy bigos na piec i na małym ogniu podsmażamy. W między czasie kroimy kiełbasę w pół talarki i podsmażamy na pozostałym (łyżka) tłuszczu ze smażenia mięsa. Gdy się podsmaży, wrzucamy do garnka. Całość podgrzewamy i dusimy jeszcze maksymalnie 0,5 - 1h. Teraz ostatni raz sprawdzamy czy jest dosyć soli i pieprzu. UWAGA! Na tym etapie nie ma już dużo płynu i należy uważać aby się nie przypalił. Należy bardzo często mieszać.

Po ostudzeniu bigos można zamrozić. Odmrożony będzie jeszcze lepszy.

Tak wygląda bigos w drugim dniu:

 ______________________________

Gotowy bigos:

 Smacznego!
Pozdrawiam,
Natalia

ZDROWE CIASTO TRUSKAWKOWE

WITAM

Przychodzę do was z przepisem na lekkie jogurtowe ciasto truskawkowe. Ostatnio również zrobiłam ciasto z truskawkami: KLIK, lecz to jest całkiem inne. Znalazłam je na stronie Zdrowe Odżywianie Przepisy. Zmieniłam w tym przepisie kilka rzeczy z powodu braku niektórych składników w sklepie 😶. Jakiś czas temu zainteresowały mnie przepisy na zdrowsze wersje ciast i ciasteczek, a to dlatego, że ja bardzo lubię słodkości, a skoro mogę jeść "zdrowe słodycze" to czemu nie?

Ok, tutaj jest link do oryginalnego przepisu: KLIK , a tutaj macie moją wersję, lekko zmienioną:

SKŁADNIKI:

• 2 i 1/2 szklanki mąki ziarnistej orkiszowej
• 300g jogurtu naturalnego
• 2 jajka
• 1/2 szklanki oleju rzepakowego
• 1/2 szklanki cukru trzcinowego
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• ok. 200-300g truskawek
• borówki

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

• Do miski przesiewamy mąkę.
• Mieszamy razem resztę składników.
• Masę przekładamy do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia i wykładamy na wierzch część owoców (resztę zostawiamy do ozdoby).
• Pieczemy przez ok. 50 minut w temperaturze 180*C z termoobiegiem.
• Na górę układamy resztę owoców.

   

  

 

Ostatnio jakoś często dodaję posty, z czego bardzo się cieszę i mam nadzieję, że tak zostanie. A nie tylko mam nadzieję, lecz wiem, że tak będzie, bo mam dużo motywacji i chęci do tworzenia nowych ciast i innych dań, co nam daje więcej postów ;) Chciałabym, aby te przepisy były dla was pomocne i dawały wam inspiracje na nowe dania. Chciałabym, aby ten blog był zbiorem najlepszych przepisów na posiłki, które są wypróbowane przeze mnie i możecie mieć pewność, że wam zasmakują. Cały czas się staram udoskonalać tego bloga, więc jeżeli macie jakieś sugestie, kontaktujcie się ze mną przez instagrama, maila, facebooka, czy też w komentarzu. Będę wdzięczna, ponieważ liczy się do mnie wasza opinia!

INSTAGRAM: @nasze_kulinarne_zycie 

FACEBOOK: Nasze Kulinarne Życie 

e-mail: truskawkowa05@gmail.com / n.bochenek@o2.pl

NAJLEPSZE KREWETKI

WITAM

Uwielbiam krewetki. Tak przyrządzone smakują mi najbardziej. Wystarczy niewiele, a tak naprawdę można stworzyć niesamowicie pyszną potrawę, zwłaszcza, że jest to przepis mojego taty ;)

Składniki:

• 2 paczki mrożonych krewetek
• 1-2 łyżki oleju
• mała garść pietruszki
• pół papryczki chili
• ząbek czosnku
• łyżka masła

Sposób przygotowania:

• Rozgrzej olej na patelni, a następnie wrzuć rozmrożone krewetki.
• Posiekaj czosnek, papryczkę oraz pietruszkę, dodaj do krewetek.
• Smaż chwilę, a na koniec dodaj masło. Smaż aż sos stanie się dosyć gęsty i krewetki będą szkliste.

Sos do krewetek:

 Ja najbardziej lubię jeść krewetki z sosem z 2 łyżek majonezu i 2 łyżek keczupu. Do tego chrupiąca bagietka i jesteśmy w niebie 😇

A wy lubicie krewetki? Dajcie znać w komentarzu, czy wypróbujecie ten przepis!

Zapraszam na:

INSTAGRAMA: @nasze_kulinarne_zycie

FACEBOOKA: Nasze Kulinarne Życie